Prodotto dolciario da forno, a lievitazione naturale solo con pasta madre viva
Il Pancapocollo nasce dalla magia che si crea fra burro, uova e pasta madre viva che accolgono il Capocollo di Martina Franca Santoro, e con una lenta lievitazione naturale diventano emozione soffice, da consumare tiepida.
INGREDIENTI: farina di grano tenero, Capocollo di Martina Franca ‘’SANTORO’’ già Presidio Slow Food 20% (Carne di suino, sale, pepe, vino cotto, affumicato con legno fragno), burro di centrifuga da latte fresco, zucchero, tuorlo d’uovo, pasta madre viva (farina di grano tenero, acqua), pasta di arancia candita (arancia, sciroppo di glucosio, fruttosio, zucchero), miele di sulla, malto d’orzo, sale, bacca di vaniglia bourbon.
Da consumarsi entro 45 giorni dalla data di produzione.
In vasocottura da consumarsi entro 6 mesi dalla data di produzione.
Nata nei primi anni Ottanta a Grottaglie, città famosa per le sue ceramiche, è fondata da Emanuele Lenti e sua moglie Antonella, una giovanissima coppia di panificatori, dotati di un’esperienza ultradecennale. Sin dall’inizio applicano un’etica aziendale con una filosofia produttiva basata sulla genuinità, semplicità e artigianalità dei propri prodotti, facendone una forza che li vedrà crescere sempre di più. La famiglia dei giovani coniugi anch’essa in crescita, con la venuta delle tre figlie “Mariarosaria, Giusy e Valentina”, imposta un modello di vita basato su sani principi e giusti valori di vita, rafforzando ancor di più l’unione della coppia e ottenendo vari apprezzamenti da parte dei propri clienti. Il cambiamento delle abitudini dei consumatori nel corso degli anni, induce la coppia, tracciando passo dopo passo la propria vita, a concentrare tutti gli sforzi e sacrifici in continui investimenti sulla crescita professionale, per ampliare l’offerta dei prodotti e dotare il laboratorio d’attrezzature estremamente all’avanguardia. Ponendosi sempre l’obiettivo di mantenere alta la qualità e rispettare le tradizioni, la scelta delle materie prime passa attraverso una rigorosa selezione e buona parte della produzione è cotta nel forno a legna, lastricato con mattoni d’argilla e chianche di pietra leccese, che, riscaldato con fascine d’ulivo secche, ne sottolinea la particolarità. La crescita aziendale porta a coinvolgere tutte e tre le figlie ed il genero Antonio Raffone, che dopo gli studi, decidono di dedicarsi totalmente all’Azienda. Con lo stesso obiettivo tramandato da Emanuele ed Antonella, affermano una crescita notevole, mantenendo alta la qualità della propria Azienda.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.