Esaurito

Melanzane secche ripiene con tonno Gr. 230

9,74

Esaurito

Descrizione

Liquido di governo: olio extra vergine d’oliva. Conserve lavorate con ortaggi coltivati in Puglia a filiera corta. Raccolti a mano e trasformati senza l’aggiunta di conservanti o additivi chimici.

 

Sono coltivate in campo aperto nella nostra azienda nel mese di aprile, e raccolte a mano a luglio e agosto. Dopo la raccolta vengono lavate, selezionate, tagliate a fette con la buccia, salate e messe sui telai di essiccazione per 3-4 giorni. A questo punto vengono portate nel nostro laboratorio, scottate con acqua e aceto e lavorate manualmente dalle nostre donne che le trasformano in involtini ripieni di tonnetto del mediterraneo e capperi di Racale. Questa preparazione tradizionale ricorda quella delle nostre nonne, che attraverso questa conservazione garantivano le melanzane come fresche per tutto l’anno a tutta la famiglia. Questi involtini sono ottimi come antipasto o come condimento per le insalate di riso e di pasta fredda. È bene tenerne sempre un po’ nella propria dispensa.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.46 kg

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