Esaurito

Melanzane essiccate al sole Gr. 230

5,45

Esaurito

Descrizione

Liquido di governo: olio extra vergine d’oliva. Conserve lavorate con ortaggi coltivati in Puglia a filiera corta. Raccolti a mano e trasformati senza l’aggiunta di conservanti o additivi chimici.

 

Le melanzane sono coltivate in campo aperto ad aprile, e vengono raccolte manualmente nel mese di luglio e agosto. Sempre all’interno dell’ azienda agricola vengono lavate, selezionate, tagliate a fette, salate, messe sui telai di essiccazione e lasciate riposare per 3-4 giorni. Poi vengono selezionate, lavate e condite con spezie del mediterraneo e invasate in olio extravergine di oliva. Per ottenere 500 gr di melanzane essiccate ne occorrono circa 10 kg di fresche, e una lavorazione lunga 130 ore. Ancora oggi in tutte le case del nostro sud, le donne lavorano e conservano le melanzane in mille modi diversi. E noi cerchiamo di riprodurre quello stesso amore per questo ortaggio e tutta la tradizione nella sua lavorazione. Hanno un gusto deciso e ben definito, ottimo per condire un panino o una pizza. Se sbollentate per qualche minuto in acqua e pochissimo aceto, diventano un’ottima base per involtini con formaggio fresco, tonno e capperi. Provatele anche come antipasto o nella parmigiana.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.46 kg

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