Lardo a tranci Nicola Romano

12,47

Ingredienti: lardo intero di suino, sale, peperone in polvere.

Descrizione

Circa 450 gr.

Ingredienti: lardo intero di suino, sale, peperone in polvere. Tutti gli ingredienti, eccetto il sale sono certificati da agricoltura biologica. Prodotto senza conservanti.

Caratteristiche organolettiche: Il lardo è un prodotto da intenditori, caratterizzato da un gusto dolce e delicato, senza aromi. Non se ne aggiungono né i salamoia, né in stagionatura, è presente, solo in copertura, il peperone dolce in polvere, secondo la tradizione e per la protezione dagli agenti esterni. Gli odori, i sapori e gli aromi che sprigiona, tanto a crudo, su una fetta di pane tiepido, che cotto, con qualsiasi pietanza, sono inconfondibili. Al palato, fonde a contatto con le papille gustative, facendo emergere, prima dolcezza e delicatezza, poi, sapidità, sino a raggiungere un perfetto connubio. E’ un salume stagionato intero, con consistenza molto compatta, colore bianco, rosato al centro.

Conservazione del prodotto: Conservare a temperatura tra i 2 °C e i 4 °C.

Shelf-life: 6 mesi dal confezionamento (in condizioni ottimali di conservazione).

Stagionatura: + di 16 settimane

L’azienda nasce ai primi del ‘900 con l’acquisto di due appezzamenti di terreno da parte di mio nonno: il primo in Sila (comune di Acri), oggi parco nazionale della Sila (1116 mslm) ed il secondo a San Demetrio Corone, ai piedi della Sila, sul versante ionico della montagna ad una altezza di circa 450 mslm. I terreni di montagna servivano come pascolo per la bella stagione, quelli di collina per produrre extravergine di oliva e per far “svernare” le greggi.

I Romano, giunti alla terza generazione, con tanta voglia di innovazione nel rispetto della tradizione, coltivano sempre con la stessa passione ulivi secolari, il cui nobile prodotto è stato più volte premiato a livello nazionale e regionale tra i migliori. Oggi l’innovazione consiste nell’allevare, con il metodo biologico, allo stato brado, l’antica razza del suino nero calabrese, fino a poche anni fa a rischio d’estinzione ed oggi fortunatamente recuperata ed in rivalutazione, grazie agli impareggiabili salumi e insaccati e grazie alle “rosse” e consistenti carni, che solo un pascolo di montagna può permettere di ottenere. I frutti delle essenze larice che arginano i nostri terreni da ottobre a dicembre, si mostrano preziosi per la qualità delle carni, cosi’ come i fichi che cadono a terra durante l’estate. Infine garantiamo al maiale una parte della razione, somministrandogli uno sfarinato autoprodotto in azienda. L’obiettivo è quello di sapere sempre che tipo di apporto nutritivo si dà all’animale. Non viene utilizzato alcun mangime commerciale. Anche il peperoncino, utilizzato nel salume, è coltivato da noi e anche questa è una garanzia per il consumatore. Tutti i prodotti sono etichettati come provenienti da agricoltura biologica.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.9 kg

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