Coppa riserva (da maiali pesanti) Crocedelizia

157,41

Descrizione

Stagionata. Pezzatura 3,00 kg.

Cos’è.

È simile a un marmo prezioso, rosso-rosato, screziato da venature di bianco. Il sapore è intenso e pastoso.

Come si fa.

È prodotta con i fasci muscolari compresi tra l’attaccatura della testa (la coppa) e il dorso del maiale. La carne è conciata con sale e pepe, lasciata riposare per 3-4 giorni al fresco perché si asciughi e assorba il sale; poi viene insaccata in budello, stretta da due legature, una nel senso della lunghezza e l’altra nel senso della larghezza, che le danno la caratteristica forma a cilindro; quindi messa a stagionare per almeno 6 mesi in cantina.

Come si gusta.

Prima di tagliarla occorre togliere la pelle senza mettere a bagno. È un ottimo antipasto e un saporito secondo piatto, accompagnato da pane casereccio. Si sposa bene con un vino fresco e brioso rosso o rosato.

Valori nutrizionali indicativi per 100g di prodotto

Calorie Kcal 350; Proteine 24g; Grassi 34g; Carboidrati 0,5g

Informazioni aggiuntive

Peso 6.00 kg

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Coppa riserva (da maiali pesanti) Crocedelizia”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *



Prodotti esclusivi