La Pregiata Forneria Lenti si trova in Puglia, in provincia di Taranto, precisamente a Grottaglie. E’ nota per i suoi lievitati, panettoni, colombe…, che non perdono il legame con i prodotti del territorio pugliese, regalando gusti e sensazioni originali e inaspettati. Ne è un esempio il Pancapocollo, dove il dolce del panettone si sposa con il capocollo di Santoro, noto salumificio della Valle D’Itria.
I lievitati di Emanuele Lenti, dopo una lievitazione che raggiunge le 40 ore, vengono cotti nel forno a legna, rivestito di pietra leccese e con l’utilizzo di legna d’ulivo.
Ma la Forneria Lenti non produce solo i “dolci delle feste”, la stessa cura viene riservata al pane quotidiano, ai taralli, ai biscotti o alle magnifiche focacce.
