Il peperoncino Maru

I peperoni salentini piccanti de I Contadini di Ugento, prodotti sulla base di una lavorazione tradizionale, sono conservati in olio extravergine di oliva pugliese.

I peperoni cornetto sono coltivati in campo aperto tra la fine di maggio e gli inizi di giugno. La raccolta avviene tra agosto e ottobre. Saranno quindi lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale.

I Contadini hanno un forte rapporto con il territorio e la tradizione. La produzione delle verdure è integrata e le fasi di essiccazione vengono effettuate su graticci esposti al sole.

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