Le cosce di pollo: un piatto semplice ma che, come sempre succede, richiede attenzione, equilibrio e anche passione nel cucinare. Massimo ce lo presenta con una irridente leggerezza, tutta romana, ma dietro c’è una grande professionalità.
E’ la professionalità che Patrizia e Massimo offrono nella bella Salumeria Ciavatta, in via del Lavatore, a due passi da Fontana di Trevi. In una zona dove lo stile dell’offerta e fin troppo turisticizzata, la salumeria Ciavatta dispiega sempre una selezione di prodotti di qualità, a partire dai salumi, passando dai formaggi e non dimenticando i prodotti da forno. E ci vuole capacità e coraggio per mantenere questa coerenza qualitativa, soprattutto in questi momenti, quando tutto sta drasticamente mutando.
Ciavatta del 1956. Via del Lavatore 31 Roma