Nicola Romano: salumi bio a 1000 metri

L’azienda Agricola biologica Nicola Romano si trova nel Parco della Sila, a mille metri d’altezza, in provincia di Cosenza, su un’estensione di 20 ettari. Viene allevato il suino nero di Calabria, allo stato semibrado e nel laboratorio di proprietà vengono trasformati i prodotti. Ne derivano dei salumi eccellenti, tra cui un’ottima Nduja. Questo salame morbido nasce dalle rifilature di lardo, lardelli e grasso, muscoli di spalle, cosce e stinchi, accompagnati da peperone dolce, peperoncino piccante e salsa di peperone, tutto senza additivi e conservanti. La stagionatura va dai 45 ai 90 giorni. E’ disponibile anche una versione senza peperoncino piccante. E’ un prodotto molto equilibrato e delicato.

 

Notevole anche la soppressata, dolce e piccante, anch’essa, come tutti i salumi dell’azienda, certificata biologica, senza additivi e conservanti. Gli altri prodotti sono la salsiccia dolce e piccante, il capocollo, la pancetta, il guanciale ed il lardo.

 

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